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Das Zolldepartement bringt dem Zollressort diejenigen 
einfachsten Methoden für die Entdeckung des Saccharins 
und seiner Abkömmlinge zur Kenntnis, die zur Untersuchung 
von Genussmitteln und Getränken, welche Beimengungen 
von künstlichen Süssstoffen enthalten, angewandt werden 
müssen: 
Methoden zur Entdeckung von Saccharin 1 ) 
(Sulfinid der Benzoesäure) in Genussmitteln. 
Die Auffindung von Saccharin (Sulfinid der Benzoe 
säure C 6 H 4 <gQ > NH) und seinen Abkömmlingen in Genuss 
mitteln wird in der Weise ausgeführt, dass letztere vermittels 
Schwefeläther, oder einem Gemisch von Schwefeläther mit 
Petroleumäther von möglichst niedrigem Siedepunkt,extrahiert 
und den nachfolgenden qualitativen Prüfungen unterzogen 
werden. Feste und sirupartige Substanzen (etwa 50—100 g) 
werden zunächst mit 100—200 ccm Wasser unter schwacher 
Erwärmung (jedoch nicht bis zum Sieden) behandelt. Erst 
die abfiltrierte Flüssigkeit kann zur Auffindung von Saccharin 
und überhapt von künstlichen, keine Nährkraft besitzenden 
Süssstoffen verwendet werden. In Bier, Porter und ähnlichen 
Getränken, die Hopfenbitterstoffe (Lupulopikrin) enthalten,, 
müssen letztere vor der Prüfung auf künstliche Süssstoffe 
durch tropfenweises Zugiessen von in der Kälte gesättigter 
salpetersaurer Kupfersalzlösung bis zur vollständigen Ab 
scheidung eines flockigen Niederschlags entfernt werden 1 2 ). 
Folgende Methoden zur Prüfung auf Saccharin 
sind als die geeignetsten befunden worden: 
1. 100 ccm der Flüssigkeit werden mit Salzsäure an 
gesäuert, mit Bromwasser im Ueberschuss versetzt, gut 
geschüttelt und filtriert. Man entfernt das überschüssige 
Brom durch einen Luftstrom und schüttelt dann die Flüssig 
keit ordentlich mit Aether. Nachdem sich die Schichten 
getrennt haben, wird der Aetherauszug abgegossen, mit 
einigen Tropfen einer Lösung von doppeltkohlensaurem 
Natrium versetzt und schliesslich abgedampft. Der Rück 
stand ergibt den eigentümlichen Geschmack des Saccharins 
und zeigt nach Schmelzen mit Aetzkali die intensive Raaktion 
auf Salicylsäure. 
2. 100 ccm der zu untersuchenden Flüssigkeit werden 
stark mit Salzsäure angesäuert und dreimal mit einem Ge 
misch von Schwefel- und Petroleumäther zu gleichen Teilen 
geschüttelt, der ätherische Auszug mit einer kleinen Menge 
Aetznatron gemischt und bis zur Trockne eingedampft. So 
dann erhitzt man den Rückstand binnen y 2 Stunde in einem 
Glyzerinbade bei 25C°, löst die erhaltene Schmelze in Wasser, 
1 ) Gleichbedeutend mit Agucarina, Glusidum, Saccha- 
rinosa, Sacoharol Sicose, Zuckerin, Saccharin-Natrium, 
Crystallosa, Saccharinol. 
2 ) In Genussmitteln, die Gerbstoffe enthalten, soll man 
vor der Saccharinprüfung dieselben durch starke Eisen 
chloridlosung entfernen und dann die Lösung mit kohlen 
saurem Kalk bis zu schwach alkalischer Reaktion neutra 
lisieren.