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LE PÉROU ÉCONOMIQUE 
parlement sont les mâmes que celles de Piura, mais c’est 
le riz et la canne à sucre qui constituent les principales 
récoltes. Ce département, qui possède quelques amorces de 
voie ferrée, réunissant Eten, le principal port du départe 
ment, avec le nouveau chef-lieu Chiclayo et Lambayeque, 
l’ancienne capitale, fait de très rapides progrès; le riz qui 
y est recueilli est d’excellente qualité et d’un rendement 
très satisfaisant. 
X. — Libebtad est le département voisin, les produc 
tions sont celles du reste de la Costa ; il est renommé 
pour son tabac et sa cochenille ; son climat est considéré 
comme un des meilleurs de la république. On trouve à peu 
de distance du littoral d’importantes plantations de coton 
et de canne à sucre et de nombreuses rizières, cette der 
nière culture tendant à se développer. C’est à quelque 
distance de Trujillo, capitale du département, que se trouve 
la célèbre vallée de Chicama dont plus haut nous avons 
raconté l’histoire. Cette vallée est une véritable oasis 
située au milieu d’une immense plaine désolée ; une tren 
taine d’haciendas y sont groupées, elles sont très floris 
santes : le coton, la vigne et le riz sont d’un bon rap 
port; c’est la canne à sucre qui fait l’objet de la culture 
la plus importante. On en tire le sucre, l’alcool et la 
chancaca qui sont consommés en quantités énormes dans 
le pays. 
La chancaca est une mélasse qui est employée pour 
l’élaboration d’une espèce d’anisette et de la chicha. ; 
elle s’emploie surtout comme article de première néces 
sité pour la population pauvre, car tous en mangent. 
Préparée pour cet usage, elle vaut 10 soles le quintal 
(46 kilogrammes). Le sucre ordinaire vaut de 6 â 8 soles 
le quintal ; la chancaca employée pour la distillation vaut 
de 5 à 7 soles ; l’alcool de 40 degrés vaut 12 soles environ