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LE  PÉROU  ÉCONOMIQUE

parlement  sont  les  mâmes  que  celles  de  Piura,  mais  c’est
le  riz  et  la  canne  à  sucre  qui  constituent  les  principales
récoltes.  Ce  département,  qui  possède  quelques  amorces  de
voie  ferrée,  réunissant  Eten,  le  principal  port  du  département, ­
  avec  le  nouveau  chef-lieu  Chiclayo  et  Lambayeque,
l’ancienne  capitale,  fait  de  très  rapides  progrès;  le  riz  qui
y  est  recueilli  est  d’excellente  qualité  et  d’un  rendement
très  satisfaisant.
X.  —  Libebtad  est  le  département  voisin,  les  productions ­
  sont  celles  du  reste  de  la  Costa  ;  il  est  renommé
pour  son  tabac  et  sa  cochenille  ;  son  climat  est  considéré
comme  un  des  meilleurs  de  la  république.  On  trouve  à  peu
de  distance  du  littoral  d’importantes  plantations  de  coton
et  de  canne  à  sucre  et  de  nombreuses  rizières,  cette  dernière ­
  culture  tendant  à  se  développer.  C’est  à  quelque
distance  de  Trujillo,  capitale  du  département,  que  se  trouve
la  célèbre  vallée  de  Chicama  dont  plus  haut  nous  avons
raconté  l’histoire.  Cette  vallée  est  une  véritable  oasis
située  au  milieu  d’une  immense  plaine  désolée  ;  une  trentaine ­
  d’haciendas  y  sont  groupées,  elles  sont  très  florissantes ­
  :  le  coton,  la  vigne  et  le  riz  sont  d’un  bon  rapport; ­
  c’est  la  canne  à  sucre  qui  fait  l’objet  de  la  culture
la  plus  importante.  On  en  tire  le  sucre,  l’alcool  et  la
chancaca  qui  sont  consommés  en  quantités  énormes  dans
le  pays.
La  chancaca  est  une  mélasse  qui  est  employée  pour
l’élaboration  d’une  espèce  d’anisette  et  de  la  chicha.  ;
elle  s’emploie  surtout  comme  article  de  première  nécessité ­
  pour  la  population  pauvre,  car  tous  en  mangent.
Préparée  pour  cet  usage,  elle  vaut  10  soles  le  quintal
(46  kilogrammes).  Le  sucre  ordinaire  vaut  de  6  â  8  soles
le  quintal  ;  la  chancaca  employée  pour  la  distillation  vaut
de  5  à  7  soles  ;  l’alcool  de  40  degrés  vaut  12  soles  environ