Mikroskopische Untersuchung. Keis. 
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Gegenüber der Gerste- und Haferspelze fehlen die kleinen runden Doppelzellen, nur 
die einfachen Eundzellen sind vorhanden, die aber erst durch Behandeln des Mehles 
oder der Spelzen mit Alkalilauge hervortreten. Hierdurch zerfallen dann die Ober- 
,'S- 7 5. Reis. Oberhautzellen der Spelze. Ä Oberhautzellen mit Lauge, A' mit Wasser behandelt, 
K ®nntlich au den tiefen Faltungen, t Tüpfel und Höcker daran, r Rundzelle, woran Haare H sitzen, 
F Zellen des darunterliegenden Fasergewebes. Nach C. Böhmer. 
tarerinV Reis - Großpoly« 
Zellerw? 1 der Spelzen ' u 
®Uen der Silberhaut b 
l*ach C. Böhmer 
Fig. 77. Reis. Silberhäutchen mit Aleuronzellen. a einge 
drückte sogenannte Langzellen mit darunterliegenden Schichten 
a', b Querzellen mit Interzellularen /S, c Schlauohzellen, d Aleuron 
zellen. Nach C. Böhmer.