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Nebraska,  Colorado,  Neumexiko  und  Utah,  sogar  zuweilen
von  Wyoming.
Seit  1867  etablirten  sich  hier  grosse  Schlächtereien,  welche
Fleisch  für  den  Export  packten  und  deren  Besitzer  „Packer“
genannt  werden.  Im  Jahre  1878  begann  E.  W.  Pattison  das
Packen  von  Rindfleisch,  T.  J.  Bigger  von  Schweinen.  Seit
1876  senden  Nofsinger  und  Comp,  frisches  Rindfleisch  in  Refrigeratorwaggons ­
  nach  dem  Osten,  doch  hat  dieser  Handel
noch  keinen  grossen  Umfang  erreicht.  Im  Jahre  1877  begannen ­
  Plankinton  und  Armour  das  Schweineschlachten  für
Export  auch  im'  Sommer.  Im  folgenden  Jahre  führten  Slavens
und  Oburn  das  Präpariren  von  Rinds-Büchsenfleisch,  „canned
beef“  ein.  Seither  ist  Kansas  City  nicht  mehr  blos  Transitplatz ­
  für  Vieh,  das  nach  St.  Louis  und  Chicago  bestimmt  ist,
sondern  es  werden  jährlich  grosse  Mengen  Vieh  hier  geschlachtet, ­
  das  Fleisch  wird  entweder  „gepackt“,  für  den  Export,
oder  es  wird  in  Zinkkisten,  die  in  Holzkisten  stehen,  so  dass
ein  mit  Eis  zu  füllender  Zwischenraum  bleibt,  verpackt  und
nun  westlich  bis  Neumexiko  und  Colorado,  östlich  bis  zum
Mississippi  versandt.  So  ist  Kansas  City  jetzt  der  Mittelpunkt
ties  Fleisch-  und  Viehhandels  von  Transmississippi.  Es  wurden ­
  von  Kansas  City  Rinder  nach  Osten  verschickt  im  Jahre
1872  236.000,  1873  227.000,  1874  207.000,  1875  174.000,  1876
•83.000,  1877  215.000,  1878  175.000,  1879  2II.000,  1880
244.000.  Die  Zahl  der  hier  zu  Markt  gebrachten  Schweine
stieg  von  104.000  im  Jahre  1872  auf  676.000  im  Jahre  1880.
»iGepackt“  wurden  im  Jahre  1880  hier  505.000  Schweine  und
3*  817  Rinder.
Am  I.  Januar  1880  kosteten  100  Ibs.  Lebendgewicht  in
Eansas  City  von  Kansas-Fettochsen  575  bis  5*25  Dollars,  von
Mais  gemästeten  Texasochsen  2  75  bis  3  80  Dollars,  von
durchgewinterten  Texasweideochsen  2*25  bis  2  85  Dollars.  Wir
besahen  in  Kansas  City  das  grosse  Schlachthaus  von  Armour
**ud  Comp.,  dessen  Besitzer  uns  mit  grosser  Liebenswürdigkeit ­
  jede  von  uns  gewünschte  Auskunft  aus  seinen  Geschäftsbüchern ­
  gab,  wie  späterhin  auch  der  Präsident  der  Viehbörse.
In  jenen  Schlachthäusern  können  täglich  7000  Schweine