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geeignet  wäre.  Aber,  wie  bereits  weiter  vor  ausgeführt,
ist  letzteres  nicht  der  Fall,  da  die  Weine  infolge  ihres  hohen
Alkoholgehalts  bei  verhältnismäßig  geringem  Säuregehalt
dem  Destillat  nicht  die  nötigen  Vorbedingungen  für  die
Entwicklung  geben.
Die  deutsche  Branntwein-Steuergesetzgebung  hat  in
ihren  Ausführungsbestimmungen  das  Prinzip  der  Identitätsfesthaitung
  des  Branntweins  bis  zur  Zeit  der  Versteuerung
streng  durchgeführt,  und  es  wäre  ein  Leichtes  hieran  die
amtliche  Qualitätsbescheinigung  nach  amerikanischem  Muster
auch  in  Deutschland  einzuführen.
Der  hierdurch  infolge  vermehrter  Arbeit  entstehenden
Mehrbelastung  der  Steuerbehörde,  stehen  außer  den  der
Branche  zugute  kommenden,  auch  direkte  Vorteile  für  die
Kasse  des  Fiskus  und  andere  Arbeitsentlastung  gegenüber.
Es  ist  Tatsache  und  sowohl  den  Steuerbehörden  wie  den
Gewerbetreibenden  bekannt,  daß  während  in  einer  unter
amtlichem  Steuerverschluß  arbeitenden  Brennerei  das  ganze
Quantum  des  gewonnenen  Alkohols  zur  Versteuerung  gelangt, ­
  die  sogen.  Abfindungsbrennereien  durchschnittlich
mehr  Alkohol  produzieren,  wie  von  ihnen  versteuert  wird.
Die  Abfindungsbrennereien  werden  auf  Grund  von  Probebränden, ­
  die  von  Zeit  zu  Zeit  in  der  Brennerei  vorgenommen
werden,  zur  Versteuerung  veranlagt.  Es  wird  festgestellt,
wieviel  Alkohol  in  einer  bestimmten  Arbeitszeit  auf  dem
vorhandenen  Brennapparat  mit  dem  zurzeit  verwendeten
Wein  erzeugt  werden  kann  und  hiernach  pro  Brennstunde
die  Steuer  berechnet.
Nach  diesen  Probebränden  kann  jedoch  nicht  die  wirkliche ­
  Produktion  in  der  laufenden  Brennperiode  festgestellt
werden,  wenn  nicht  die  absolut  gleichen  Weine  während
der  ganzen  Dauer  zur  Verwendung  kommen.  Die  Veranlagung ­
  muß  bei  Übergang  zu  höher  grädigen  Weinen  zum