LE  PÉROU  ÉCONOMIQUE

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singulière  cueillette  qui  consiste  à  frapper  l’arbre  brutalement ­
  pour  en  faire  tomber  les  fruits,  la  récolte  est  intermittente. ­
  L’huile  extraite  des  olives  de  cette  région  est
consommée  dans  le  département  et  à  Lima.  La  canne  à
sucre  qui,  elle  aussi,  y  est  cultivée  avec  soin  et  intelligence, ­
  est  d’un  excellent  rendement.  L’aji  amarillo  et
Colorado  (1)  vient  très  bien  et  en  abondance  ;  ce  produit
est  échangé  dans  la  Sierra  contre  de  la  viande  sèche,  du
chuno  (2),  des  pommes  de  terre,  des  ponchos,  des  couvertures ­
  et  nombre  d’autres  produits  alimentaires.
Le  riz  est  aussi  un  des  principaux  produits  de  Camana  ;
le  blé  est  cultivé  aussi  avec  succès,  et  il  est  expédié  à
Lima.  Tous  ces  produits  constituent  la  principale  richesse
de  Camana  ;  les  autres  suffisent  à  peine  à  la  consommation ­
  intérieure.
Sauf  dans  le  district  de  Atico,  sur  les  collines  duquel
croît  pendant  plusieurs  mois  de  l’année  un  excellent  pâturage, ­
  l’élevage  du  bétail  ne  se  pratique  pas  dans  la  province ­
  de  Camana  ;  c’est  la  province  de  Parinacocha  qui  la
ravitaille  en  bêtes  à  cornes  ;  en  échange  les  porcs  et  les
oiseaux  de  basse-cour  y  sont  très  nombreux.  On  pêche
dans  la  rivière  et  dans  la  mer  une  grande  quantité  de
poissons  excellents,  entre  autres  le  camarone.  La  moitié
do  la  population  se  nourrit  de  ce  poisson  qui,  fumé  et
séché  au  soleil,  est  en  outre  un  produit  d’exportation  pour
Arequipa,  Majis,  Chuquibamba  et  la  Bolivie.
Dans  la  rivière,  on  trouve  une  loutre  au  poil  très  fin,  de
la  taille  d’un  chien.
XX.  —  L e  département  ou  province  littorale  de  Mo-Qüegua.
  possède  dans  les  vallées  de  Moquegua,  de  Loti) ­
  Piment  jaune  et  rouge.
(2)  Pécule  de  pomme  de  terre  préalablement  gelée  et  séchée,  qui  est
tr ès  amère.