Inhaltsverzeichnis.
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Vorwort  V
I«  Einleitung  i
II.  Die  einzelnen  Zweige  der  deutschen  Konservenindustrie  5
III.  Absatz  und  Absatzverhältnisse  der  Konserven  9
A.  Die  Gemüsekonserven  13
1.  Die  Gemüsekonserven  im  allgemeinen  13
2.  Die  Gemüsekonservenindustrie  in  Deutschland  18
a)  Die  Industrie  in  Braunschweig  18
b)  Die  Rohprodukte  der  Braunschweiger  Industrie  und  ihre  Beschaffung  25
c)  Die  deutschen  Gemüsekonservenfabriken  36
d)  Die  Dörrgemüseindustrie  40
'  e)  Zusammenstellung  der  von  der  Konservenindustrie  verarbeiteten  Rohgemüse ­
  43
3.  Die  Arbeiterverhältnisse  .  44
4.  Die  Beschäftigungszeit  der  Arbeiter  47
5.  Die  augenblickliche  Überproduktion  in  der  Konservenindustrie  und  die
Maßnahmen  zu  ihrer  Beseitigung  58
6.  Aussichten  für  den  Export  deutscher  Gemüsekonserven  64
7.  Die  französische  Gemüsekonservenindustrie  69
B.  Die  Fleischkonserven  7°
1.  Die  Arten  der  Fleischkonserven  70
2.  Die  ausländische  Fleischkonservenindustrie  74
a)  „The  Big  six“  74
b)  Dosenfleischherstellung  und  Dosenfleischhandel  im  Auslande  ...  77
3.  Die  deutsche  Dosenfleischindustrie  82
C.  Die  Verwendung  von  Konserven  bei  der  Arraeeverpflegung  90
D.  Der  Fleischextrakt  und  seine  Herstellung  95
E.  Die  kondensierte  Milch  101
IV.  Schluß  106
Anhang:  Upton  Sinclairs  „The  Jungle“  108