LE PÉROU ÉCONOMIQUE 
191 
singulière cueillette qui consiste à frapper l’arbre brutale 
ment pour en faire tomber les fruits, la récolte est inter 
mittente. L’huile extraite des olives de cette région est 
consommée dans le département et à Lima. La canne à 
sucre qui, elle aussi, y est cultivée avec soin et intelli 
gence, est d’un excellent rendement. L’aji amarillo et 
Colorado (1) vient très bien et en abondance ; ce produit 
est échangé dans la Sierra contre de la viande sèche, du 
chuno (2), des pommes de terre, des ponchos, des couver 
tures et nombre d’autres produits alimentaires. 
Le riz est aussi un des principaux produits de Camana ; 
le blé est cultivé aussi avec succès, et il est expédié à 
Lima. Tous ces produits constituent la principale richesse 
de Camana ; les autres suffisent à peine à la consomma 
tion intérieure. 
Sauf dans le district de Atico, sur les collines duquel 
croît pendant plusieurs mois de l’année un excellent pâtu 
rage, l’élevage du bétail ne se pratique pas dans la pro 
vince de Camana ; c’est la province de Parinacocha qui la 
ravitaille en bêtes à cornes ; en échange les porcs et les 
oiseaux de basse-cour y sont très nombreux. On pêche 
dans la rivière et dans la mer une grande quantité de 
poissons excellents, entre autres le camarone. La moitié 
do la population se nourrit de ce poisson qui, fumé et 
séché au soleil, est en outre un produit d’exportation pour 
Arequipa, Majis, Chuquibamba et la Bolivie. 
Dans la rivière, on trouve une loutre au poil très fin, de 
la taille d’un chien. 
XX. — L e département ou province littorale de Mo- 
Qüegua. possède dans les vallées de Moquegua, de Lo 
ti) Piment jaune et rouge. 
(2) Pécule de pomme de terre préalablement gelée et séchée, qui est 
tr ès amère.